De un puesto de madera a una de las taquerías tradicionales de la frontera, la familia Valdez ha mantenido durante generaciones una historia construida alrededor de los tacos de buche, el chorizo y el trabajo familiar.
Por Ana Paula Kiyama
Hay sabores que simplemente alimentan y otros que terminan convirtiéndose en parte de la memoria de una ciudad. En Ciudad Juárez, los tacos de Don Chicho pertenecen a esa segunda categoría.
La tradicional Taquería Don Chicho fue reconocida recientemente dentro del programa “Sabores Orgullosamente Juarenses”, una iniciativa impulsada por Juarenses A.C. para distinguir a restaurantes y negocios con más de cinco décadas de trayectoria y que forman parte de la identidad gastronómica de la frontera.
El reconocimiento fue entregado durante una visita del presidente municipal, Héctor Rafael Ortiz Orpinel, quien destacó la permanencia del negocio y el hecho de que varias generaciones de la familia Valdez hayan participado en su operación. La taquería se encuentra en avenida Lerdo número 755, en la zona Centro.
Una historia que comenzó en 1957
La historia de Don Chicho se remonta a Narciso Valdez, conocido como Don Chicho, quien nació en 1917 y llegó a Ciudad Juárez en 1953.
Antes de dedicarse a los tacos, realizó diferentes actividades para salir adelante, entre ellas la elaboración de jaulas para pájaros y la venta de verduras.
Fue en 1957 cuando comenzó con la venta de aguas frescas y posteriormente incorporó los tacos de buche desde un sencillo puesto de madera. Aquella actividad fue creciendo hasta convertirse en un negocio familiar que ha sobrevivido al paso de las décadas.
Con el tiempo, Don Chicho consolidó su establecimiento en la zona de la calle Lerdo, donde los tacos de buche y chorizo se convirtieron en algunos de los platillos más buscados por sus clientes.
Más que tacos: una historia familiar
Uno de los elementos que distingue a Don Chicho es precisamente su carácter familiar. Integrantes de distintas generaciones de los Valdez han participado en la atención del establecimiento, manteniendo viva la tradición iniciada por su fundador.
El negocio también ha atravesado diferentes momentos de la historia reciente de Juárez y ha mantenido sus puertas abiertas frente a cambios económicos y sociales. Una publicación anterior sobre la taquería documentó incluso cómo la familia logró mantener el negocio durante periodos particularmente complicados para la ciudad.
Por eso, reconocer a Don Chicho no significa solamente celebrar un restaurante antiguo. Significa reconocer a una familia que convirtió el trabajo cotidiano en patrimonio gastronómico.
El sabor de una ciudad que cambia
Para Roberto Barraza, coordinador de asesores del Gobierno Municipal e integrante de Juarenses A.C., es importante visibilizar las historias de personas y familias que, pese a las adversidades, han decidido mantener sus negocios y continuar trabajando.
La iniciativa “Sabores Orgullosamente Juarenses” busca precisamente rescatar esas historias y convertirlas en parte de la memoria colectiva de la ciudad.
Y el proyecto podría ir todavía más lejos. Jorge Gutiérrez, presidente de la Asociación de Escritores, adelantó que las historias recopiladas serán integradas próximamente en un libro, con la intención de que también puedan formar parte de una ruta gastronómica de Ciudad Juárez.
Así, un taco de buche deja de ser solamente un platillo. Se convierte en una pequeña cápsula de historia: migración, trabajo, familia, perseverancia y una ciudad que ha cambiado muchísimo, pero que todavía conserva lugares donde el sabor permanece.
¿Y tú ya probaste los tacos de Don Chicho?
📍 Taquería Don Chicho
Avenida Lerdo No. 755, Zona Centro, Ciudad Juárez.
🌮 Especialidades tradicionales: tacos de buche y chorizo.
Porque algunas historias de Juárez no están en los libros. Están en sus calles, en sus familias y, a veces, entre dos tortillas.
